Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi
Scopri Guscio di Camargue, dei fogli di tuba con salsa di bietola, peperoni e tartare di ostrica, piatto con cui Matteo Canzi ha conquistato un posto tra i migliori nella Green Mystery Box della settima puntata di MasterChef 15.
Fonte: masterchef.sky.it
Ingredienti
- Per i gusci di yuba Yuba secca Acqua, q.b. Olio extravergine di oliva Farina di
- Per la base di nori Alga nori
- Per la salsa verde di bietola Foglie di bietola Olio extravergine di oliva q.b S
- Per i gambi di bietola al fernet Gambi di bietola Olio extravergine di oliva q.b
- Per i peperoni al curry di laguna Peperone, 1 Olio extravergine di oliva q.b Sal
- Per la lattuga di mare marinata Alga lattuga di mare Succo d’uva acerba
- Per la tartare di ostrica Ostriche fresche, 3 Liquido di ostrica filtrato q,b Ol
- Per completare Fermentato, 30 ml Acetosella, q.b. Sale, q.b