Stærk tamarind chutney med chili – syrlig, sød og varm
Lav en intens stærk tamarind-chutney med chili, sødme og syre. Få styr på balance, konsistens og holdbarhed til curry, streetfood og grill.
- Tid: 45 min
- Portioner: 450
Kilde: aji.dk
Ingredienser
- tamarindpulp eller 200 g tamarind med fibre/frø
- vand
- mørk muscovado eller brun farin
- salt
- æblecidereddike eller 10–15 g frisk lime
- Chili : 2–4 tørrede Kashmiri + 1–3 tørrede Bird’s eye, eller 1–2 tørrede Habaner
- tsk spidskommen
- tsk koriander
- tsk sort peber
- tsk gurkemeje
- fed hvidløg, fintrevet eller knust
- frisk ingefær, fintrevet
- tsk ristet spidskommen eller 1/2 tsk røget paprika
- Tykningsvalg : 1–2 tsk majsstivelse + 2 spsk koldt vand, eller 1–2 tsk rismel, e