Lao Gan Ma chili crisp hjemme – med douchi og peanuts
Lav hjemmelavet chili crisp i Lao Gan Ma-stil med sprøde chili flakes, fermenterede sorte bønner (douchi) og peanuts. Fokus på aromatisk olie, dyb umami og sprødhed uden bitterhed.
- Tid: 45 min
- Portioner: 1
Kilde: aji.dk
Ingredienser
- neutral olie
- chili flakes
- Sichuanpeber
- hvidløg, fint hakket
- skalotteløg, fint hakket
- ingefær, fint hakket
- fermenterede sorte bønner , groft hakket
- peanuts, ristede og groft hakkede
- soyasauce
- salt
- sukker
- MSG
- stjerneanis
- lille stykke kassia/kanelstang
- laurbærblad