Okroshka
Verfrissende koude soep op basis van kefir met bruisend water, groenten, worst en een voedzame eigeel-dressing.
- Category: soups
- Time: 75 min
Source: https://youtube.com/watch?v=Ol1p8bcpnII&si=jN0TdPt21Et99MBE — Смачно та гарно вдома
Ingredients
- Eieren (gekookt) — 3 pcs
- Komkommers — 130 g
- Radijs — 130 g
- Aardappelen (gekookt) — 130 g
- Worst — 200 g
- Groene kruiden (dille en lente-ui) — 30 g
- Mosterd — 0.5 tbsp
- Zure room — 1 tbsp
- Kefir (2,5% vet) — 500 ml
- Bruisend water — 300 ml
- Zout
- Peper
Steps
- Kook de eieren en aardappelen gaar, laat afkoelen en pel ze.
- Snijd de komkommers, radijs en gekookte aardappelen in kleine blokjes; snijd de worst in kleine blokjes.
- Splits de eieren: hak alleen het eiwit fijn en voeg dit toe aan de gesneden groenten en worst; bewaar de dooiers voor de dressing.
- Doe alle gesneden ingrediënten in een diepe kom.
- Bereid de dressing: voeg aan de dooiers de gehakte groene kruiden, 1/2 eetlepel mosterd en 1 eetlepel zure room toe; prak met een vork tot een glad geheel, zodat de dooiers en kruiden hun aroma afgeven.
- Voeg de dressing toe aan de gesneden ingrediënten en meng goed.
- Giet 500 ml kefir (2,5% vet) erbij, zout en peper naar smaak, voeg dan 300 ml bruisend water toe en roer nogmaals voorzichtig.
- Zet de okroshka minimaal 30 minuten in de koelkast om af te koelen, giet het daarna in borden en serveer.