أوكروشكا

Ingredients

• بيض (مسلوق) — 3 pcs
• خيار — 130 g
• فجل — 130 g
• بطاطس (مسلوقة) — 130 g
• نقانق — 200 g
• أعشاب خضراء (شبت وبصل أخضر) — 30 g
• خردل — 0.5 tbsp
• كريمة حامضة — 1 tbsp
• كفير (2.5% دهون) — 500 ml
• ماء غازي — 300 ml
• ملح
• فلفل

Steps

1. اسلق البيض والبطاطس حتى تنضج، ثم بردها وقشرها.
2. قطع الخيار والفجل والبطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة؛ قطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.
3. افصل البيض: افرم البياض فقط وأضفه إلى الخضروات والنقانق المقطعة؛ احتفظ بالصفار للصلصة.
4. انقل جميع المكونات المقطعة إلى وعاء عميق.
5. حضّر الصلصة: أضف الأعشاب المفرومة، 1/2 ملعقة كبيرة خردل، و1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة إلى صفار البيض؛ اهرس بالشوكة حتى يصبح ناعمًا، حتى يطلق صفار البيض والأعشاب نكهتهما.
6. أضف الصلصة إلى المكونات المقطعة واخلط جيدًا.
7. اسكب 500 مل من الكفير (2.5% دهون)، وملح وفلفل حسب الذوق، ثم أضف 300 مل من الماء الغازي واخلط بلطف مرة أخرى.
8. ضع الأوكروشكا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتبرد، ثم اسكبها في الأطباق وقدمها.