Pizza Deep-Dish Recheada

Ingredients

• Queijo mussarela ralado — 226 g
• Queijo parmesão ralado — 50 g
• Fatias de pepperoni — 25 pcs
• Cogumelos fatiados (opcional) — 0.5 cup
• Pimentões verdes picados (opcional) — 0.25 cup

Steps

1. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).
2. Unte uma forma de bolo funda de 9 polegadas ou uma frigideira de ferro fundido.
3. Pressione a massa crescida na forma para que cubra o fundo e seja pressionada nas laterais para formar uma borda alta.
4. Polvilhe metade da mussarela ralada uniformemente sobre a massa.
5. Espalhe o recheio de carne temperada sobre o queijo, depois espalhe os cogumelos fatiados e os pimentões verdes picados sobre a carne, se estiver usando.
6. Cubra com a mussarela restante e o parmesão ralado.
7. Coloque o molho de pizza preparado uniformemente sobre a camada de queijo, depois arrume as fatias de pepperoni por cima.
8. Asse a 220°C por 30–40 minutos, até que a borda esteja dourada e o queijo borbulhe e esteja levemente dourado.
9. Retire do forno e deixe a pizza descansar por 10–15 minutos antes de fatiar e servir.

Massa

• Farinha de trigo ou para pizza — 405 g
• Fermento biológico instantâneo — 2.25 tsp
• Açúcar — 1 tsp
• Sal — 1 tsp
• Água morna — 300 ml
• Azeite de oliva — 2 tbsp
• Manteiga derretida — 2 tbsp

1. Combine a farinha, o fermento biológico instantâneo, o açúcar e o sal em uma tigela grande.
2. Adicione a água morna, o azeite de oliva e a manteiga derretida, depois misture e amasse até formar uma massa lisa, cerca de 8–10 minutos à mão ou com uma batedeira planetária.
3. Cubra a massa e deixe-a crescer em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Recheio de Carne Temperada

• Carne moída — 454 g
• Tempero italiano — 1 tsp
• Alho em pó — 1 tsp
• Cebola em pó — 0.5 tsp
• Sal
• Pimenta-do-reino preta

1. Doure a carne moída em uma frigideira em fogo médio-alto até não restar mais rosa.
2. Escorra qualquer excesso de gordura da panela, depois retorne a carne ao fogo e misture o tempero italiano, alho em pó, cebola em pó, e sal e pimenta-do-reino preta a gosto. Retire do fogo e reserve.

Molho de Pizza

• Molho de pizza ou marinara — 480 ml
• Tempero italiano — 1 tsp
• Alho em pó — 0.5 tsp

1. Combine o molho de pizza com o tempero italiano e o alho em pó em uma tigela e mexa até ficar uniformemente temperado.