بيتزا عميقة الطبق محملة

Ingredients

• جبنة موزاريلا مبشورة — 226 g
• جبنة بارميزان مبشورة — 50 g
• شرائح بيبروني — 25 pcs
• فطر مقطع شرائح (اختياري) — 0.5 cup
• فلفل أخضر مقطع مكعبات (اختياري) — 0.25 cup

Steps

1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
2. ادهن صينية كيك عميقة مقاس 9 بوصات أو مقلاة من الحديد الزهر.
3. اضغط العجينة المرتفعة في الصينية بحيث تغطي القاع وتضغط على الجوانب لتشكيل قشرة عالية.
4. رش نصف جبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي فوق العجينة.
5. وزع حشوة اللحم البقري المتبلة فوق الجبنة، ثم انثر الفطر المقطع شرائح والفلفل الأخضر المقطع مكعبات فوق اللحم إذا كنت تستخدمها.
6. ضع فوقها باقي الموزاريلا والبارميزان المبشور.
7. اسكب صلصة البيتزا المحضرة بالتساوي فوق طبقة الجبنة، ثم رتب شرائح البيبروني فوقها.
8. اخبز في درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، حتى تصبح القشرة ذهبية وتغلي الجبنة وتتحمر قليلاً.
9. أخرجها من الفرن واترك البيتزا ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.

العجينة

• دقيق لجميع الأغراض أو دقيق بيتزا — 405 g
• خميرة فورية — 2.25 tsp
• سكر — 1 tsp
• ملح — 1 tsp
• ماء دافئ — 300 ml
• زيت زيتون — 2 tbsp
• زبدة مذابة — 2 tbsp

1. اخلط الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح في وعاء كبير.
2. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون والزبدة المذابة، ثم اخلط واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة، حوالي 8-10 دقائق باليد أو باستخدام خلاط كهربائي.
3. غطِ العجينة واتركها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، حوالي ساعة واحدة.

حشوة اللحم البقري المتبلة

• لحم بقري مفروم — 454 g
• بهارات إيطالية — 1 tsp
• مسحوق الثوم — 1 tsp
• مسحوق البصل — 0.5 tsp
• ملح
• فلفل أسود

1. حمّر اللحم البقري المفروم في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى لا يبقى أي لون وردي.
2. صرف أي دهون زائدة من المقلاة، ثم أعد اللحم إلى النار وقلب فيه البهارات الإيطالية ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود حسب الذوق. ارفعه عن النار واتركه جانبًا.

صلصة البيتزا

• صلصة بيتزا أو مارينارا — 480 ml
• بهارات إيطالية — 1 tsp
• مسحوق الثوم — 0.5 tsp

1. اخلط صلصة البيتزا مع البهارات الإيطالية ومسحوق الثوم في وعاء وقلب حتى تتجانس النكهات.