Costeletas de Frango em Molho Cremoso de Alho e Parmesão

Ingredients

• Peitos de frango desossados e sem pele — 680 g
• Farinha de trigo (para empanar) — 60 g
• Sal — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta moída — 0.5 tsp
• Manteiga — 28 g
• Azeite de oliva — 15 ml
• Alho picado — 4 pcs
• Creme de leite fresco (33–36%) — 240 ml
• Caldo de galinha — 120 ml
• Parmesão fresco ralado — 50 g
• Ervas italianas (mistura) — 1 tsp
• Salsinha fresca picada — 1 tbsp

Steps

1. Prepare o frango: corte os peitos horizontalmente em costeletas finas e seque com papel toalha.
2. Prepare o empanado: misture a farinha com sal e pimenta-do-reino preta; empane cada costeleta na farinha, sacudindo o excesso.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione azeite de oliva e metade da manteiga (aproximadamente 1 colher de sopa). Frite as costeletas por 3–5 minutos de cada lado até ficarem douradas; retire da frigideira e reserve.
4. Reduza o fogo para médio, adicione o restante da manteiga na mesma frigideira e refogue o alho picado por aproximadamente 30–60 segundos até ficar aromático.
5. Despeje o caldo de galinha e o creme de leite, raspe as partículas douradas do fundo da frigideira com uma espátula de madeira e leve para ferver suavemente.
6. Adicione o parmesão ralado e as ervas italianas, mexendo constantemente, cozinhe o molho por 3–5 minutos, até engrossar e o queijo derreter completamente.
7. Retorne as costeletas à frigideira, regue-as com o molho e cozinhe em fogo baixo por 5–7 minutos, até o frango aquecer completamente (temperatura interna de aproximadamente 74°C).
8. Tempere a gosto, polvilhe com salsinha picada e sirva quente (sirva com purê de batata, massa ou arroz e legumes como acompanhamento).