क्रीमी परमेसन गार्लिक सॉस में चिकन कटलेट

Ingredients

• हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट — 680 g
• गेहूं का आटा (कोटिंग के लिए) — 60 g
• नमक — 1 tsp
• काली मिर्च पाउडर — 0.5 tsp
• मक्खन — 28 g
• जैतून का तेल — 15 ml
• लहसुन, कटा हुआ — 4 pcs
• क्रीम (33–36%) — 240 ml
• चिकन शोरबा — 120 ml
• परमेसन, ताजा कसा हुआ — 50 g
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ (मिश्रण) — 1 tsp
• ताजा अजमोद, कटा हुआ — 1 tbsp

Steps

1. चिकन तैयार करें: ब्रेस्ट को क्षैतिज रूप से पतले कटलेट में काटें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. कोटिंग तैयार करें: आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं; प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
3. एक बड़े पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें, जैतून का तेल और आधा मक्खन (लगभग 1 बड़ा चम्मच) डालें। कटलेट को प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें; पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
4. आंच को मध्यम कर दें, उसी पैन में बचा हुआ मक्खन डालें और कटे हुए लहसुन को लगभग 30-60 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।
5. चिकन शोरबा और क्रीम डालें, लकड़ी के चम्मच से पैन के तले से तले हुए टुकड़ों को खुरचें और धीरे-धीरे उबाल लें।
6. कसा हुआ परमेसन और इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें, लगातार हिलाते हुए, सॉस को 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए और पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
7. कटलेट को पैन में वापस डालें, उन पर सॉस डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से गरम न हो जाए (आंतरिक तापमान लगभग 74°C)।
8. आवश्यकतानुसार मसाला डालें, कटे हुए अजमोद से गार्निश करें और गरमागरम परोसें (मैश किए हुए आलू, पास्ता या चावल और सब्जियों के साथ परोसें)।