奶油帕玛森蒜蓉酱鸡排

Ingredients

• 去骨去皮鸡胸肉 — 680 g
• 小麦粉（用于裹粉） — 60 g
• 盐 — 1 tsp
• 黑胡椒粉 — 0.5 tsp
• 黄油 — 28 g
• 橄榄油 — 15 ml
• 蒜末 — 4 pcs
• 鲜奶油（33–36%） — 240 ml
• 鸡高汤 — 120 ml
• 新鲜磨碎的帕玛森芝士 — 50 g
• 意大利香草（混合） — 1 tsp
• 新鲜切碎的欧芹 — 1 tbsp

Steps

1. 准备鸡肉：将鸡胸肉横向切成薄片，用厨房纸巾拍干。
2. 准备裹粉：将面粉与盐和黑胡椒混合；将每块鸡排均匀裹上面粉，抖掉多余部分。
3. 用中高火预热一个大平底锅，加入橄榄油和一半黄油（约1汤匙）。将鸡排每面煎3-5分钟，直至金黄；取出平底锅，放在一旁备用。
4. 将火调至中低，在同一个平底锅中加入剩余的黄油，炒香蒜末约30-60秒。
5. 倒入鸡高汤和鲜奶油，用木铲刮下锅底的焦香碎屑，然后小火煮沸。
6. 加入磨碎的帕玛森芝士和意大利香草，持续搅拌，煮3-5分钟，直到酱汁变稠，芝士完全融化。
7. 将鸡排放回平底锅中，淋上酱汁，用小火炖煮5-7分钟，直到鸡肉完全煮熟（内部温度约为74°C）。
8. 根据需要调味，撒上切碎的欧芹，趁热食用（可搭配土豆泥、意面或米饭和蔬菜作为配菜）。