Kremalı Parmesanlı Sarımsak Soslu Tavuk Şnitzel

Ingredients

• Kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü — 680 g
• Buğday unu (pane için) — 60 g
• Tuz — 1 tsp
• Karabiber, öğütülmüş — 0.5 tsp
• Tereyağı — 28 g
• Zeytinyağı — 15 ml
• Sarımsak, doğranmış — 4 pcs
• Krema (%33–36) — 240 ml
• Tavuk suyu — 120 ml
• Parmesan, taze rendelenmiş — 50 g
• İtalyan otları (karışım) — 1 tsp
• Taze maydanoz, doğranmış — 1 tbsp

Steps

1. Tavuğu hazırlayın: Göğüsleri yatay olarak ince şnitzellere kesin ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Pane harcını hazırlayın: Unu tuz ve karabiberle karıştırın; her şnitzel parçasını una bulayın, fazlasını silkeleyin.
3. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağı ve tereyağının yarısını (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ekleyin. Şnitzelleri her iki tarafı altın rengi olana kadar 3-5 dakika kızartın; tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Ateşi orta seviyeye düşürün, aynı tavaya kalan tereyağını ekleyin ve doğranmış sarımsağı kokusu çıkana kadar yaklaşık 30-60 saniye kavurun.
5. Tavuk suyunu ve kremayı dökün, tahta bir spatula ile tavanın dibindeki kızarmış parçacıkları kazıyın ve hafifçe kaynamaya bırakın.
6. Rendelenmiş parmesan ve İtalyan otlarını ekleyin, sürekli karıştırarak sosu 3-5 dakika, kıvam alana ve peynir tamamen eriyene kadar pişirin.
7. Şnitzelleri tavaya geri koyun, üzerlerine sosu gezdirin ve tavuk tamamen ısınana kadar (yaklaşık iç sıcaklık 74°C) kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.
8. Gerektiğinde baharat ekleyin, doğranmış maydanoz serpin ve sıcak servis yapın (püre, makarna veya pilav ve sebzelerle servis edebilirsiniz).