شرائح دجاج بصلصة الكريمة والثوم والبارميزان

Ingredients

• صدور دجاج بدون عظم أو جلد — 680 g
• دقيق قمح (للتغطية) — 60 g
• ملح — 1 tsp
• فلفل أسود مطحون — 0.5 tsp
• زبدة — 28 g
• زيت زيتون — 15 ml
• ثوم مفروم — 4 pcs
• كريمة خفق (33-36%) — 240 ml
• مرقة دجاج — 120 ml
• بارميزان مبشور طازج — 50 g
• أعشاب إيطالية (مزيج) — 1 tsp
• بقدونس طازج مفروم — 1 tbsp

Steps

1. حضّر الدجاج: اقطع الصدور أفقيًا إلى شرائح رفيعة وجففها بمنشفة ورقية.
2. حضّر التغطية: اخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود؛ غطِ كل شريحة بالدقيق، مع نفض الزائد.
3. سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، أضف زيت الزيتون ونصف كمية الزبدة (حوالي 1 ملعقة كبيرة). اقلي الشرائح لمدة 3-5 دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون؛ أخرجها من المقلاة وضعها جانبًا.
4. خفف النار إلى متوسطة، أضف باقي الزبدة إلى نفس المقلاة واقلي الثوم المفروم لمدة 30-60 ثانية حتى تفوح رائحته.
5. اسكب مرقة الدجاج والكريمة، اكشط القطع المحمرة من قاع المقلاة بملعقة خشبية واتركها تغلي بلطف.
6. أضف البارميزان المبشور والأعشاب الإيطالية، مع التحريك المستمر، اطهِ الصلصة لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف ويذوب الجبن تمامًا.
7. أعد الشرائح إلى المقلاة، اسكب الصلصة فوقها واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يسخن الدجاج تمامًا (درجة الحرارة الداخلية التقريبية حوالي 74 درجة مئوية).
8. تبّل حسب الحاجة، رش البقدونس المفروم وقدمها ساخنة (قدمها مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز والخضروات كطبق جانبي).