Huisgemaakte Soljanka

Ingredients

• Vleesbouillon of water — 2 l
• Gekookte worst — 200 g
• Gerookte worst of knakworsten — 150 g
• Aardappelen — 3 pcs
• Zure augurken — 3 pcs
• Ui — 1 pcs
• Wortel (optioneel) — 1 pcs
• Tomatenpuree — 2 tbsp
• Ontpitte olijven — 15 pcs
• Citroen
• Olie
• Zout
• Peper
• Laurierblad
• Verse kruiden, zure room — voor het serveren

Steps

1. Als je vleesbouillon hebt, is dat geweldig. Zo niet, dan kun je water gebruiken of van tevoren bouillon trekken van vlees (rundvlees of kip). Dit is de basis van het gerecht als je een klassieke soljanka wilt.
2. Snijd de ui en wortel, bak ze in olie goudbruin. Voeg tomatenpuree en een beetje bouillon toe en laat 5-7 minuten sudderen.
3. Gebruik voor een rijke smaak verschillende soorten worst: gekookt, gerookt, jagersworstjes. Bak ze apart of voeg ze toe aan de groenten.
4. Snijd de zure augurken in reepjes. Als ze erg hard zijn, laat ze dan even sudderen.
5. Voeg de aardappelen (in blokjes gesneden) toe aan de bouillon, en na 10 minuten de gebakken groenten met worst, augurken, laurierblad en olijven. Kook tot de aardappelen gaar zijn.
6. Voeg in elk bord een schijfje citroen, een lepel zure room en gehakte verse kruiden toe. Het bereiden van soljanka vereist geen ingewikkelde technieken – alleen een balans van smaken.