Acciughe sotto sale fatte in casa | Buttalapasta

Questa è la ricetta per fare le acciughe sotto sale fatte in casa, una conserva classica che si prepara con soli due ingredienti, le alici e il sale. I pesci vengono posti in barattoli e fatti in questo modo essiccare per farli durare tantissimo, infatti fino a tre anni li potete tenere in dispensa. Per usarle nelle vostre preparazioni dovete poi prendere le acciughe salate ed eliminare l’eccesso di sale ma si possono semplicemente condire con un filo di olio extra vergine di oliva. D’altronde le acciughe sott’olio che si comprano nei barattolini non sono altro che alici poste sotto sale, dissalate e messe nell’olio. La preparazione della acciughe sotto sale fatte in casa è molto semplice ma dovete considerate solo un piccolo dettaglio che è importantissimo, per evitare rischi per la salute, dal momento che si andrà a creare una conserva con il pesce crudo, è bene abbattere le alici per scongiurare il pericolo anisakis. Quindi avete due strade da percorrere, o comprate del pesce abbat…

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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