Citron-kalvescaloppine
Tynde, møre skiver kalvekød, lynhurtigt stegt og svøbt i en blank, intens citronsauce. Syren fra frugten skærer gennem det rige smør og giver en knivskarp, balanceret smagsoplevelse.
- Tid: 25 min
- Portioner: 4
Kilde: FoodCraft
Ingredienser
- Kalveschnitzel, meget tynde skiver
- Hvedemel, til at vende kødet i
- Usaltet smør, koldt, i tern
- Citron, presset til saft
- Tør hvidvin, til deglasing
- Bredbladet persille, finhakket
- Gråt havsalt
- Stødt sort peber
- Kalvefond, flydende eller rekonstitueret