Agedashi Nasu
Aubergine med en smørblød, smeltende midte, beskyttet af en tynd, sprød skorpe, der suger den rige dashi-bouillon til sig. En fantastisk balance mellem det friturestegte og de dybe, salte noter fra saucen.
- Tid: 30 min
- Portioner: 4
Kilde: FoodCraft
Ingredienser
- Aubergine, i ridsede stykker
- Dashifond, flydende
- Soyasauce
- Mirin
- Kartoffelmel, til panering
- Solsikkeolie, til fritering
- Forårsløg, i fine skiver
- Bonitoflager, til pynt
- Koreansk radise, revet og drænet
- Frisk ingefær, revet