Opskrift: Palæstinensisk moussaka med auberginer

I Grækenland hedder denne skønne ovnret moussaka og består af hakket kød, tomatsovs, auberginer og bechamelsovs. I Palæstina, som er en af Israels arabiske naboer, er stavemåden musaqa’a, men her er det hakkede kød byttet ud med kikærter, bechamelsovsen er forsvundet, mens tomatsovsen er mildt krydret og mere tomatholdig. Auberginerne er fælles for de to versioner. I Italien har man i øvrigt sin helt egen ovnret med auberginer: Melanzane alla parmigiana med tomatsovs, masser af ost og frisk basilikum. Tilbage til Palæstina, hvor pengene er små, og de billige, nærende kikærter ofte gør det ud for både kød og kartofler. I en musaqa’a er det kikærterne, der skal mætte - og det gør de, bare rolig! I tomatsovsen indgår både flåede og friske tomater samt tomatpuré. Desuden løg og hvidløg, peberfrugter og en lille håndfuld krydderier, der gør retten hyggeligt smagfuld: Spidskommen, korianderfrø, kanel og chiliflager. Auberginerne skal lige vandes ud i en halv time og bages 20 minutter, før d…

• Tid: 90 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog