Brandacujun

Contrariamente a quanto il suo nome potrebbe far pensare alla maggior parte di noi, il brandacujun non è un piatto estero ma bensì della nostra italianissima Liguria. Si tratta di un'antica ricetta risalente alla tradizione marinara, un delizioso antipasto a base di stoccafisso, ovvero merluzzo essiccato (contrariamente al baccalà, che è merluzzo salato), e patate. Alcune ricette, comunque, prevedono l'utilizzo del baccalà, quindi se non riuscite a reperire lo stoccafisso potete optare tranquillamente per il baccalà. In alcune versioni ho visto il brandacujun servito su pane tostato con pinoli e olive nere, vi consiglio di provarlo anche così ;)

• Porzioni: 2

Fonte: misya.info

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