Lablabi (Soupe Tunisenne de Pois Chiches au Cumin et au Citron)

Le lablabi, c'est ma madeleine de Proust tunisienne, une soupe réconfortante qui réchauffe le cœur et les papilles. Imaginez des pois chiches tendres baignant dans un bouillon parfumé au cumin et à la harissa, le tout servi sur des morceaux de pain rassis qui s'imbibent de saveurs. C'est le petit-déjeuner préféré des Tunisiens, surtout en hiver, mais aussi un plat populaire pour le dîner. Chaque famille a sa version, certains ajoutent un œuf, d'autres un filet d'huile d'olive généreux. Pour préparer une recette de cuisine tunisienne authentique, retenez que les épices (cumin, harissa) sont la clé, et que la simplicité des ingrédients cache une profondeur de goût incroyable. C'est un véritable hymne à la street food tunisienne, que vous pouvez déguster en France dans certaines bonnes pâtisseries tunisiennes ou épiceries.

• Temps: 30 min
• Portions: 4

Source: bantajcuisine.com

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