Spaghetto blu, burro salato, bergamotto, bottarga e gambero rosso di Mazara
Spaghetti avvolti in una crema di burro salato belga, bottarga e bergamotto, impreziositi da una tartare di gambero rosso di Mazara al miele. Un primo di mare raffinato e bilanciato, dove la materia prima è protagonista
- Tempo: 25 min
- Porzioni: 4
Fonte: Italia a Tavola
Ingredienti
- Spaghetti freschi 400 g
- Burro salato belga 200 g
- Bottarga grattugiata 100 g
- Gambero rosso di Mazara 200 g
- Aglio rosso di Nubia grattugiato 0.5 spicchi
- Succo di metà bergamotto q.b
- Miele 1 cucchiaini
- Olio extravergine di oliva q.b
- • Pepe nero macinato fresco q.b
- • Sale q.b
- Germogli q.b