Jauhelihakastike pastalle
Kreetalaiset ovat sitä mieltä, että tämäkin vanha resepti on alun perin kreikkalainen, jonka italialaiset omivat ja tarjoilevat nimellä ‘saltsa bolognaise’. Asiassa on ainakin sen verran perää, että muinaisen Rooman tunnetuimmat kokit olivat kreikkalaisia. Nämä olivat oppineet jauheliharuuat persialaisilta ja saattoivat siis levittää taitojaan länteen. Varsinais-Suomessa puhutaan jauhelihan sijasta färssistä, joka sana tulee kreikankielisestä persian kieltä tarkoittavasta sanasta farsi, farsin kieli. Tomaatti, joka on olennainen osa tätä kastiketta, saapui Eurooppaan vasta Kolumbuksen löytöretkien jälkimainingeissa.
- Aika: 40 min
- Annokset: 4
Lähde: Happy Olive
Ainekset
- jauhelihaa
- silputtua sipulia
- dl tuoretta oliiviöljyä
- valkosipulin kynttä
- n. 250 g raastettua tomaattia tai n. 180 g purkitettua tomaattimurskaa + 1 dl ve
- dl viiniä tai ½ dl punaviinietikkaa + vettä
- kanelitanko
- laakerinlehteä
- hyppysellinen sokeria
- suolaa
- valkopippuria
- tl oreganoa
- spagettia tai muuta pastaa