Makiksen tuunnattu juustopasta
Kun olimme pieniä vanhemmat eivät aina jaksaneet kokota pitkän päivän päätteeksi monimutkaisia ruokia. Simppelit ja nopeat ruoat olivat osa meidänkin kiireistä arkea. Yksi lapsuuden herkuistani oli isäni Makiksen juustopasta. Miten hän onnistuikaan tekemään muutamasta raaka-aineesta aivan taivaallisen hyvää pastaa? Hän keitti spagettia ja lisäsi keitinveteen ison lorauksen oliiviöljyä. Kun pasta oli kypsää, hän maustoi sen kasaamalla päälle tuoreita yrttejä ja valtavan määrän gravieraa tai anthotiro-juustoa. Vaikka resepti oli hyvin simppeli, tekivät tuoreet raaka-aineet ja oliiviöljy siitä juhlaruokaa. Nyt aikuisena olen tuunanut reseptiä vähäsen lisää Italian suuntaan ja nyt haluan jakaa sen. Koska kreikkalaisia juustoja ei Suomesta helposti löydy, olen käyttänyt reseptissä parmesaania. Gruyere, pecorino tai muut kovat juustot sopivat näihin valtavan hyvin. Käytä mitä kaapistasi löytyy! Reseptiin olen lisännyt murskatun valkosipulin ja munankeltuaiset, jotka tekevät pastakastikkeest…
- Aika: 20 min
- Annokset: 3
Lähde: Happy Olive
Ainekset
- gr pastaa
- dl tuoretta oliiviöljyä
- valkosipulinkynttä
- gr kovaa juustoa
- munankeltuaista
- dl pastan keitinvettä
- iso nippu persiljaa
- tl chili-hiutaleita
- pippuria
- suolaa