Kananrinta kermaisessa parmesaanikastikkeessa

Ingredients

• luuttomat ja nahattomat kananrinnat — 4 pcs
• suola — 1 tsp
• jauhettu mustapippuri — 0.5 tsp
• paprika — 1 tsp
• valkosipulijauhe — 0.5 tsp
• oliiviöljy — 2 tbsp
• suolaamaton voi — 2 tbsp

Steps

1. Kuivaa kananrinnat talouspaperilla, mausta molemmin puolin suolalla, jauhetulla mustapippurilla, paprikalla ja valkosipulijauheella.
2. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä, lisää oliiviöljy ja voi ja anna niiden sulaa.
3. Paista kananrintoja 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita; varmista, että paistaminen antaa kuoren, siirrä sitten rinnat lautaselle ja aseta sivuun.
4. Kun kastike on valmistettu (katso aliresepti ”Kermainen valkosipuli-parmesaanikastike”), palauta kananrinnat samaan pannuun, kaada kastiketta niiden päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes sisälämpötila saavuttaa noin 74°C ja kana on täysin kypsää.
5. Halutessasi ripottele valmiin annoksen päälle tuoretta persiljaa ja tarjoile kuumana; kastike sopii hyvin perunamuusin, pastan tai riisin ja vihannesten kanssa lisukkeeksi.

Kermainen valkosipuli-parmesaanikastike

• valkosipulinkynnet, hienonnettu — 4 pcs
• kuohu- tai vispikerma — 360 ml
• kanaliemi — 120 ml
• raastettu parmesaani — 0.75 cup
• italialaiset yrtit — 0.5 tsp
• tuore persilja, hienonnettu — 1 tbsp

1. Samassa pannussa, jossa kana paistettiin, alenna lämpöä keskilämmölle; lisää hienonnettu valkosipuli ja paista noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuu.
2. Kaada joukkoon kuohu- tai vispikerma ja kanaliemi, sekoita ja anna kiehahtaa kevyesti, sitten alenna lämpöä miedolle, jotta kastike poreilee hiljaa.
3. Lisää raastettu parmesaani ja italialaiset yrtit, sekoita voimakkaasti, kunnes kastike on tasaista ja paksuuntuu (noin 3–5 minuuttia).
4. Lisää hienonnettu persilja, sekoita ja pidä kastike hyvin miedolla lämmöllä, kunnes siirryt kanan kanssa viimeiseen vaiheeseen.