Kana-parmesaani

Ingredients

• broilerin rintafileet — 2 pcs
• vehnäjauho — 0.5 cup
• kananmunat — 2 pcs
• maito — 0.5 cup
• valkosipuli (kynnet), raastettu — 3 pcs
• korppujauhot (Panko) — 0.6667 cup
• raastettu parmesaani (panerointiin) — 0.3333 cup
• kuivattu persilja — 1 tsp
• kuivattu oregano — 1 tsp
• kuivattu basilika — 1 tsp
• suola — 0.5 tsp
• mustapippuri, jauhettu — 0.5 tsp
• öljy paistamiseen — 3 tbsp
• tomaattikastike (marinara) — 1 cup
• tuore mozzarella (viipaleet) — 12 pcs
• raastettu parmesaani (tarjoiluun) — 4 tbsp

Steps

1. Kuumenna uuni 180°C:een.
2. Leikkaa jokainen broilerin rintafilee vaakasuunnassa neljäksi leikkeeksi; peitä kelmulla ja nuiji noin 1,25 cm paksuisiksi; mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
3. Valmistele kolme kulhoa: ensimmäiseen jauhot; toiseen vatkaa munat maidon ja raastetun valkosipulin kanssa; kolmanteen sekoita korppujauhot raastetun parmesaanin, kuivattujen yrttien, suolan ja pippurin kanssa.
4. Pyörittele jokainen leike jauhoissa, ravista ylimääräinen pois, kasta sitten munaseokseen ja lopuksi peitä tiiviisti korppujauhoseoksella.
5. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja paista leikkeitä vuorotellen noin 1–2 minuuttia per puoli – kunnes ne ovat kullanruskeita (ei tarvitse paistaa kypsiksi asti).
6. Käännä leikkeet, aseta jokaisen päälle noin 60 ml tomaattikastiketta ja 3–4 viipaletta mozzarellaa; siirrä leikkeet uunivuokaan tai pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 8–9 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kanan sisälämpötila on noin 74°C.
7. Ota uunista, ripottele jokaisen leikkeen päälle raastettua parmesaania maun mukaan; tarjoile heti – esimerkiksi pappardellen tai suosikkilisukkeen kanssa.