Acciughe alla Vernazzana in tegamino di patate

Questo piatto profumato, saporito e gustoso ha origini molto antiche: sembra che senza pomodoro lo preparassero nel coccio già nel ‘500. Per quanto riguarda gli aromi ho trovato diverse indicazioni (rosmarino, prezzemolo, maggiorana,origano…), come d’altra parte accade spesso quando il piatto appartiene profondamente alla cucina di casa.Nella mia proposta, ho scelto di utilizzarli tutti e di esaltare il sapore del piatto racchiudendo tutti gli ingredienti in una patata- tegamino che contiene quindi vari strati di acciughe vegane sostituite da funghi porcini secchi aromatizzati e marinati con alghe ed altri condimenti, pomodori ed erbe aromatiche. A completamento, per richiamare la morbidezza del piatto originario, ho inserito una pasta di acciughe vegan con la base di ceci e alghe miste , erbe aromatiche ed aglio.Sia con la pasta di acciughe che con le acciughe vegan potete preparare crostini , pizza marinara o sfincione o una bagnacauda .Vi lascerò i link nel box informazione dello s…

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 2

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

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