Pasta fredda al pesto di rucola con pomodorini e mozzarella

D'estate con la voglia di andare al mare o in piscina è meglio avere un pranzo già pronto ma non pesante da gustare. Il pesto di rucola è l'ideale, resta cremoso e leggermente pungente, mentre la pasta integrale tiene bene la cottura anche dopo il riposo in frigo. La parte migliore? Pomodorini succosi e la mozzarella a cubetti, che si aggiungo solo quando tutto è freddo. Il segreto, per non ritrovarsi un condimento acquoso, è asciugare bene le erbe e far sgocciolare la mozzarella qualche minuto: cambia davvero la consistenza finale.

• Tempo: 51 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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