Risotto con pomodoro, olio al basilico e crema di limone

Perfetto nelle sere d’estate in cui si ha voglia di un primo cremoso, ma con una nota fresca. La parte migliore è il contrasto tra il riso morbido, i cubetti di pomodorino che restano vivi e le gocce di limone, che alleggeriscono ogni cucchiaiata. Il basilico si sente senza coprire tutto, soprattutto se l’olio resta ben verde. Il trucco è non asciugarlo troppo: deve arrivare nel piatto ancora all’onda, perché lo yogurt greco tende a rassodare leggermente mentre riposa. Sta benissimo servito subito, in piatti fondi ampi.

• Tempo: 53 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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