Zuppa di vongole
La zuppa di vongole è un secondo di pesce semplice e gustoso, preparato con questi versatili frutti di mare, serviti in un ricco sughetto a base di brodo vegetale, passata e pomodorini ciliegino. Proprio come il caciucco toscano, si tratta di una ricetta tipica della tradizione marinara, dalle umili origini, che richiede tuttavia una certa meticolosità per esaltare al meglio ciascun ingrediente utilizzato.
- Tempo: 130 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Vongole, 1 kg
- pomodorini ciliegini, 200 gr
- Aglio, 5 spicchi
- Prezzemolo fresco, 1 ciuffo
- Peperoncino, q.b
- Passata di pomodoro, 200 gr
- vino bianco, 1 bicchiere
- Sale, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Carota, 1
- Sedano, 1 costa
- Pomodoro a grappolo, 1
- Cipolla bianca, 1
- Prezzemolo, 1 ciuffo
- Acqua, 1 l
- Sale, 1 pizzico
- pane casereccio, q.b