Abbacchio alla romana: la ricetta del secondo tipico della tradizione laziale
L'abbacchio alla romana è un grande classico del pranzo di Pasqua. Un secondo dalle carni tenere e succulente, preparato con l'agnello da latte cotto in forno, e insaporito poi con una salsa semplice e appetitosa alle acciughe.
- Tempo: 85 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Agnello da latte, 1 kg
- Vino bianco secco, 100 ml
- Aglio, 2 spicchi
- Salvia, q.b
- Sale grosso, q.b
- pepe, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Farina 00, q.b
- Acciughe sott’olio , 3
- Aglio, 1 spicchio
- Rosmarino, 2-3 rametti
- Aceto di vino bianco, 3 cucchiai
- Vino bianco secco, 3 cucchiai