Polpettone di funghi
Un polpettone di funghi... senza carne? Sì, e vi assicuro che non manca proprio nulla, proprio come in quello di lenticchie. Questa è una ricetta che sorprende: funghi, fagioli, nocciole e pane danno infatti vita a un impasto profumato, corposo, ricco di gusto e perfettamente affettabile, che si presta sia per un pranzo della domenica che per le occasioni speciali. Io ho scelto di accompagnarlo con delle carote glassate allo sciroppo d'acero, cotte in forno insieme al polpettone, per creare un contrasto dolce e aromatico, ma potete servirlo anche con un semplice purè o delle patate al forno.
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di funghi champignon
- gr di funghi secchi
- gr di fagioli borlotti già cotti
- gr di pane
- gr di nocciole pelate
- scalogno
- pizzico di zenzero in polvere
- prezzemolo
- pangrattato
- sale
- pepe
- olio di oliva extravergine
- gr di carote
- gr di sciroppo d'acero
- timo