Lasagna napoletana di Carnevale: la ricetta
La lasagna napoletana di Carnevale è un primo piatto tipico della gastronomia partenopea, tradizionalmente preparato il giovedì o il martedì grasso: si compongono di strati di sfoglie di pasta all'uovo intervallate a ragù napoletano, ricotta stemperata con il pomodoro, uova sode, polpettine, fiordilatte e formaggio grattugiato.
- Tempo: 280 min
- Porzioni: 6
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Sfoglie di pasta all’uovo, 1 kg
- ricotta ben asciutta, 400 gr
- Parmigiano, q.b
- Uova, 4
- Fiordilatte, 400 gr
- Sedano, 1 costa
- Carota, 1/2
- Cipolla, 1 media
- Salsicce, 2
- Costine di maiale, 2
- Muscolo di manzo, 350 gr
- Passata di pomodoro, 2 l
- Vino rosso, 1/2 bicchiere
- Sale, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- macinato misto di manzo e di maiale, 370 gr
- uovo, 1
- Pecorino, 30 gr
- Parmigiano, 30 gr
- Mollica di pane, 4 fette
- pepe, q.b
- Noce moscata, q.b
- Latte per il pane, q.b