Ceviche de poisson voile de fruit de la passion (Chef Ruddy Nonone)
Coupez les fruits de la passion en deux. À l’aide d’une cuillère, évidez-les tout en récupérant les graines et le jus dans un saladier avec l’eau et l’agar agar et porter à ébullition. Versez sur le silpat (feuille de cuisson)…
- Temps: 45 min
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- à 3 fruits de la passion
- de filet de poisson extra frais
- gr de gingembre frais
- citron vert
- échalote
- botte d’oignon pays
- cuillères à soupe d’huile d’olive
- brins de coriandre
- piments végétariens
- d’eau
- gr d’agar agar
- Sel, poivre