Fusilli con i ceci
Quando fa caldo e avete voglia di una pasta fredda saporita ma leggera, i fusilli con i ceci , le melanzane e i pomodori sono un primo light e delizioso, da preparare in pochi minuti. Questa pasta fredda è perfetta anche per chi cerca un primo piatto vegetariano o vegano. Per la ricetta di questa insalata di pasta sono si consiglia di utilizzare un formato corto, come i fusilli o i rigatoni.
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- gr di fusilli
- gr di melanzane
- pomodori maturi
- olio extravergine di oliva
- cucchiai di coriandolo fresco
- gr di ceci in scatola
- cucchiai di aceto di vino bianco
- spicchio di aglio
- cucchiaino di coriandolo in polvere
- pizzico di peperoncino in polvere
- sale q.b
- pepe nero in grani q.b
- prezzemolo fresco a ciuffetti q.b