Pasta con melanzane e mortadella

La ricetta della pasta con melanzane e mortadella è un’idea insolita per un primo piatto fresco e saporito, molto facile e veloce da preparare. Il condimento è arricchito con i pomodorini ciliegia e un po’ di cipolla, la mortadella rende più sfiziosa la pasta, le melanzane saranno cotte nell’intingolo, ma potete anche decidere di friggerle e inserirle in un secondo tempo, per un piatto ancora più gustoso, ma più calorico. Se gradite, può essere aggiunto un po’ di peperoncino piccante. Questa è una delle ricette con la pasta con le verdure che potete preparare per un pranzo sano e ricco di fibre, e, a questo proposito, potete variare usando la pasta integrale. Utilizzate gli spaghetti oppure un formato che raccolga bene il sughetto, come i fusilli o le farfalle. Se avete ospiti per una cena improvvisata questa ricetta sarà perfetta.

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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