Casoncelli bergamaschi
I casoncelli sono un formato di pasta ripiena tipico di Bergamo e Brescia realizzata con una sfoglia fresca all'uovo e un ricco ripieno dal gusto agrodolce.
- Tempo: 126 min
- Porzioni: 5
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Farina 00, 200 gr
- Semola rimacinata di grano duro, 50 gr
- Uovo a temperatura ambiente, 50 gr
- Acqua a temperatura ambiente, 65 ml
- pera abate, 100 gr
- Pangrattato, 125 gr
- Pasta di salame, 150 gr
- arrosto di bovino, 100 gr
- Grana padano grattugiato, 75 gr
- uovo, 1 piccolo
- Uvetta reidratata e sminuzzata, 30 gr
- Amaretti sbriolati, 25 gr
- Aglio, 1 spicchio
- Limone , 1
- pepe, q.b
- Cannella in polvere, 1/2 cucchiaino
- noce moscata in polvere, 1 pizzico
- Prezzemolo tritato, q.b
- Sale, 1 pizzico
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Burro, q.b
- Salvia, q.b
- Grana padano grattugiato, q.b
- Semola rimacinata di grano duro, q.b