Risotto cacio e pepe
Il risotto cacio e pepe è la variante del celebre primo della cucina romana. Un piatto reso famoso dagli chef Massimo Bottura e Antonino Cannavacciuolo, perfetto per il pranzo della domenica o una cena tra amici.
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Riso carnaroli, 400 gr
- Pecorino, 150 gr
- Burro, 60 gr
- vino bianco, 1/2 bicchiere
- pepe, q.b
- Brodo vegetale, q.b
- Acqua, 1,5 l
- Carota, 1
- Scalogno, 1
- Sedano, 1 costa
- Sale, q.b
- crosta di pecorino, q.b