Tortellini alla bolognese
I tortellini sono un formato di pasta fresca tipica bolognese, rigorosamente fatta a mano con farina di grano e di semola, uova, sale e olio, arricchita da un ripieno di mortadella, prosciutto crudo, lombata di maiale, parmigiano grattugiato, un uovo e spezie.
- Tempo: 65 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Farina 0, 100 gr
- Semola rimacinata di grano duro, 200 gr
- Uova, 3
- Sale, 1 pizzico
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Lombo di maiale macinato, 150 gr
- Mortadella, 100 gr
- Prosciutto crudo, 100 gr
- Parmigiano, 150 gr
- uovo, 1
- Noce moscata, q.b
- Sale, q.b
- pepe, q.b
- Semola, q.b