Salmone al cartoccio con agrumi e finocchio

Questo piatto è la mia scelta ideale nelle sere in cui desidero una cena leggera, ma tutt'altro che asciutta: la cottura al cartoccio, in questo senso, fa davvero la differenza. Il salmone si mantiene incredibilmente morbido e succoso, mentre il letto di finocchi sul fondo assorbe alla perfezione tutti i succhi degli agrumi; una volta aperto il cartoccio, sarete travolti da un profumo fresco e pulito di arancia e rosmarino. Il mio trucco collaudato? Affettate il finocchio in modo molto sottile: solo così cucinerà negli stessi tempi del pesce, evitando di rimanere duro al centro. Per completare il piatto, servo a parte una salsa allo yogurt fresca e leggermente acidula: ne basta una piccola quantità per legare i sapori senza coprire la delicatezza degli ingredienti.

• Tempo: 38 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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