Opskrift: Perfekt surdejspizza (med kartofler og rosmarin)
Alle, der selv har prøvet at bage pizzaer, kender til følelsen: De varme pizzaer, som man lige hiver ud af ovnen, smager da meget godt, men altså - skorpen er sgu aldrig lige så sprød og luftig som på de pizzaer, man køber ude i byen. Med denne opskrift på surdejspizza er det slut med mindreværdsfølelsen i forhold til de professionelle pizzapushere! For første gang er det lykkedes os at bage en fuldkommen sprød og luftig pizza. I en ganske almindelig, gammel ovn.
- Portioner: 3
Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag
Ingredienser
- Tipo 00 hvedemel: 400 g
- fuldkornshvedemel: 100 g
- aktiv surdej: 125 g
- lunkent vand: 4 dl
- salt: 13 g
- bagekartofler: 2
- skalotteløg: 2
- hvidløg: 2 fed
- olivenolie: 3 spsk
- Rosmarin, frisk eller tørret
- Flagesalt
- parmesan, fint revet: 75 g
- God olivenolie