Enginar Ezmesi Tarifi

Enginar mevsimini değişik bir enginarlı tarifsiz geçirmek enginara saygısızlık olurdu bence. Geçtiğimiz günlerde pazardan 4 tane enginar aldık. Pazarcı beyefendi sağ olsun akşamüstü olduğu için en büyük boylarını küçük boy fiyatından verdi. Enginarları alırken planım zeytinyağlı enginar yapmaktı, bu kadar ekonomik değerlendirebileceğimi düşünmemiştim hiç. Ben pilavı artık neredeyse bıraktım ama eşim sevdiği için arada ona kadar yapıyorum. Dedim ne zamandır yapmıyorum pilavını, hem pirinç dışında malzemesi bol olunca bir kaşık da ben yerim. Enginarların birinden yarım ölçü enginarlı pilav yaptım. Kaldı üç enginar. Zeytinyağlısını yapsam ikimize yetmeyecek, dedim biriyle de yarım ölçü çorba yapayım ertesi günün çorbası hazır olsun. Bir tanesiyle de enginar çorbası yaptım. Kaldı iki enginar. Dedim bunları da bir haşlayayım hele, bir şey çıkar elbet. Biraz şundan biraz bundan derken nefis bir dip sos çıktı ortaya. Nelere dikkat etmelisiniz? Dediğim gibi benim kullandığım enginarlar oldukç…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 2

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar