Peynirli Dana Etli Cepler

Ingredients

• Dana kıyması (%80/%20) — 454 g
• Kuru soğan, ince doğranmış — 1 pcs
• Sarımsak, kıyılmış — 1 tbsp
• Dolmalık biber, doğranmış — 1 cup
• Serrano biberi, ince doğranmış (isteğe bağlı) — 2 pcs
• Domates salçası — 3 tbsp
• Tuz (damak zevkine göre)
• Sarımsak tozu — 1 tsp
• İsot (füme kırmızı biber) — 1 tsp
• Acı biber tozu — 0.5 tsp
• Kırmızı biber pulu — 1 tsp
• Karabiber — 1 tsp
• Kimyon (öğütülmüş) — 1 tsp
• Su — 180 ml
• Sıvı yağ — 2 tbsp
• Büyük tortillalar — 4 pcs
• Tereyağı veya sarımsaklı tereyağı — 3 tbsp
• Rendelenmiş mozzarella — 1 cup
• Rendelenmiş çedar — 1 cup

Steps

1. Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Yağ ısınınca ince doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar 1-2 dakika kavurun.
2. Dana kıymasını ekleyin ve rengi dönene kadar 3-4 dakika kavurun; tuz, karabiber, sarımsak tozu, isot, acı biber tozu, kırmızı biber pulu ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın.
3. Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, ardından suyu ekleyin ve sıvı neredeyse buharlaşana ve kıyma tamamen pişene kadar orta ateşte 8-10 dakika pişirin.
4. Dolmalık biberi ve serrano biberini ekleyip 2-3 dakika kavurun, ardından ateşi kapatın ve iç harcı bir kenara alın.
5. Fırını 200°C'ye ısıtın.
6. Tortillaları ikiye bölün. Her yarısının ortasına biraz rendelenmiş mozzarella, üzerine 2-3 yemek kaşığı etli harç koyun; katlayın ve kenarlarını sıkıştırarak üçgenler oluşturun.
7. Yuvarlak bir fırın kabını tereyağı veya sarımsaklı tereyağı ile yağlayın, hazırladığınız cepleri kaba dizin. Üzerine biraz daha tereyağı sürün ve rendelenmiş mozzarella ve çedar serpin.
8. Peynir eriyip kabarcıklar oluşana kadar 200°C'de 15-20 dakika pişirin; biraz soğumaya bırakın ve sıcak servis yapın.