Kıvamlı Ev Yapımı Ketçap

Ingredients

• Domates — 4 kg
• Soğan — 400 g
• Dolmalık biber — 300 g
• Sarımsak (bütün baş) — 1 pcs
• Tuz — 3 tbsp
• Şeker — 250 g
• Tarçın — 0.5 tsp
• Karanfil — 4 pcs
• Kırmızı acı biber (öğütülmüş) — 0.5 tsp
• Mangal baharatı — 1 tsp
• Sirke %9 — 150 ml

Steps

1. Etli domatesleri yıkayın, sap kısımlarını kesin ve her birini 2-4 parçaya doğrayın; kalın tabanlı bir tencereye aktarın.
2. Domateslere iri doğranmış soğan ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin, tuz ve bütün sarımsak başını ilave edin; karıştırın.
3. Tencereyi ateşe koyun, karışımı kaynamaya bırakın, ateşi orta seviyeye düşürün ve kapağını kapatmadan yaklaşık 3 saat boyunca, dibine yapışmaması için ara sıra karıştırarak kaynatın.
4. Kaynadıktan sonra karışımı daldırma blender ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
5. Çırpılmış domates karışımını bir süzgeçten geçirin, kabuklarını ve çekirdeklerini ayırın; süzgeçte kalanları atın veya isteğe bağlı olarak kullanın.
6. Süzülmüş sosu tekrar tencereye dökün, şeker, tarçın, karanfil, kırmızı öğütülmüş biber ve mangal baharatını ekleyin; karıştırın ve kaynamaya bırakın.
7. Sosu orta ateşte, kapağı açık olarak 30 dakika daha pişirin, böylece koyulaşır ve fazla sıvı buharlaşır.
8. 150 ml %9 sirkeyi ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
9. Sıcak ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın ve normal şekilde mühürleyin; soğuduktan sonra mühürlü kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.