Gorgonzola

…E questa volta pertanto, ho cercato di realizzare un formaggio vegan che potesse ricordare nella consistenza e nel retrogusto un formaggio vegan tipo gorgonzola, per gustare qualcosa di buono che non sia derivato dagli animali.Ai miei tempi “non vegani”, mangiavo raramente il gorgonzola.Ecco perché ero molto emozionato di imparare a preparare il gorgonzola vegano da solo. Ma prima, iniziamo dalle basi: il gorgonzola è un formaggio erborinato del nord Italia fatto con latte vaccino, caglio e sale, a cui vengono aggiunti batteri starter insieme a spore di muffa. Ok, ma come preparo il gorgonzola senza latte, colture di muffa e simili?C’erano due aspetti significativi di cui ero preoccupato: la consistenza e il sapore. Per quanto riguarda la consistenza, ho finito abbastanza rapidamente con un mix di tofu semplice e anacardi. Mentre il gorgonzola è cremoso e morbido, puoi comunque sbriciolarlo o tagliarlo. Mescolando il tofu semplice con gli anacardi ammollati, ho ottenuto una consisten…

• Tempo: 195 min
• Porzioni: 1

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

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