Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Gänsedoppelbrust mit Knochen
- 3fach konzentriertes Tomatenmark
- Karotte
- Zwiebel
- Sellerieknolle
- Lauchstange
- Wirsing
- Rotwein, kräftig
- getrocknete Kirschen
- Kirschsaft
- Sahne
- aus der Mühle Meersalz und Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl