Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Die Schweinefilets plattieren (flachklopfen), je etwa 50 Gramm auf eine Folie legen, nun eine weitere Folie auf das Fleisch geben und sehr sehr dünn mit einem Plattiereisen (Fleischklopfer) klopfen. Die Folien verhindern, dass das Fleisch reißt. Das Fleisch auf dem Tisch ausbreiten. Den Gorgonzola in etwa 25 Gramm kleine Stücke schneiden und in das Fleisch einrollen und mit Zahnstocher fixieren. Darauf achten, dass der Gorgonzola richtig vom Fleisch umhüllt ist, da er sonst beim Braten herauslaufen könnte. Die Rouladen würzen und in heißem Topf mit ein wenig Olivenöl anbraten. Nachdem die Rouladen schöne Röststoffe aufweisen, mit Kalbsfond angießen. Aufkochen und leicht die Rouladen etwa 15 Minuten schmoren lassen.

• Portionen: 4

Quelle: Der Radiokoch

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