Ragù di polpo
Il ragù di polpo è un condimento di mare irresistibile, preparato con polpo verace rosolato con l'olio e insaporito con un soffritto di sedano, carote e cipolla, sfumato con vino rosso e portato dolcemente a cottura insieme a concentrato e passata di pomodoro.
- Tempo: 90 min
- Porzioni: 3
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Polpo, 1 da 700 gr
- Cipolla, 1/2
- Carota, 1/2
- Sedano, 1/2 costa
- Vino rosso, 1/2 bicchiere
- Concentrato di pomodoro, 2 cucchiai
- Passata di pomodoro, 250 ml
- Sale, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Peperoncino , q.b
- mezzi rigatoni, 300 gr
- Prezzemolo fresco, q.b