Verhüllter Reiskuchen (Perde-Pilaw)
Eine Siirt-Spezialität: eine gewürzte Reisfüllung (Huhn, Baldo-Reis, Pistazien, Korinthen) wird in einem 'Schleier' aus Butterteig gebacken und bei Hochzeiten sowie für Gäste serviert. Die die Form auskleidenden Mandeln bilden beim Stürzen eine dekorative Kuppel. Das entscheidende Verhältnis ist 1 Teil Reis zu 2 Teilen Flüssigkeit.
- Zeit: 100 Min.
- Portionen: 6
Quelle: kurdi.sh
Zutaten
- Hähnchenschenkel
- Hähnchenbrust
- Liter Wasser
- TL Salz
- Tassen Baldo-Reis
- Tassen Hühnerbrühe
- EL Butter
- große trockene Zwiebel
- EL geschälte Pistazien
- EL Korinthen
- TL Piment
- TL schwarzer Pfeffer
- Eine Handvoll blanchierte Mandeln
- Eier
- EL Joghurt
- geschmolzene Butter
- Tassen Mehl
- Eigelb