Ravioli al cotechino
I ravioli al cotechino sono un primo di festa ideale da portare in tavola per il cenone di San Silvestro. I ravioli fatti in casa racchiudono al loro interno un ripieno goloso a base di cotechino sbriciolato, patate bolllite schiacciate, ricotta e parmigiano grattugiato. Il tutto servito su un letto di crema di lenticchie.
- Tempo: 110 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Farina 00, 400 gr
- Uova, 4
- Cotechino precotto, 1
- Patate lesse, 200 gr
- Ricotta, 100 gr
- Parmigiano grattugiato, 30 gr
- Sale, q.b
- pepe, q.b
- Lenticchie secche, 200 gr
- Sedano, 1 costa
- Carota, 1
- Aglio, 1 spicchio
- Cipolla, 1/2
- Brodo vegetale, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Maggiorana fresca, q.b
- Farina 00, q.b