Tonno del Chianti
Il tonno del Chianti è una ricetta della tradizione toscana preparata, a dispetto del nome, con bocconcini di carne di maiale (solitamente lonza o spalla), lasciati riposare per 3 giorni immersi nel sale grosso e cotti quindi a lungo e dolcemente con acqua, vino a bianco e aromi. Conservato sott'olio in barattoli di vetro, è perfetto da portare in tavola come antipasto o secondo piatto.
- Tempo: 330 min
- Porzioni: 2
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Lonza di maiale, 1 kg
- Sale grosso, 1,5 kg
- vino bianco, 1,5 l
- Acqua, 1,5 l
- Ginepro, 8 bacche
- Alloro fresco, 7 foglie
- Alloro essiccato, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Pepe in grani, q.b