Brasato al Barolo
Il brasato al Barolo è un piatto tipico della cucina piemontese, a base di un particolare taglio di manzo, il cappello del prete, che viene prima brasato, cioè sottoposto a una rosolatura, poi cotto dolcemente con il pregiato vino rosso, odori e spezie. Succulento, tenero e scioglievole in bocca, è perfetto da servire come secondo per il pranzo della domenica o un'occasione speciale, come le feste natalizie.
- Tempo: 210 min
- Porzioni: 6
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Carne di manzo, 1 kg
- Carote, 4
- cipolle, 2
- Sedano, 2 coste
- Vino Barolo, 1 l
- Concentrato di pomodoro, 30 gr
- Erbe aromatiche , q.b
- Chiodi di garofano, 7-8
- Pepe nero in grani, q.b
- Sale, q.b
- Farina 00, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Aglio, 2-3 spicchi
- Purè di patate, q.b